Dziś zawędrujemy w świat niemieckiej kuchni, a dokładnie jej klasyków. Wiele z wymienionych niżej dań na pewno znacie, może nawet przyrządzacie samodzielnie, pracując przy opiece nad osobami starszymi w Niemczech lub we własnej domowej kuchni. Jednak możliwe, że znajdą się też pozycje, które będą dla Was zaskoczeniem.
Tradycyjne niemieckie potrawy
- Maultaschen – pierogi z ciasta makaronowego z mięsem mielonym, kiełbasą, szpinakiem i pietruszką. Kojarzone głównie z regionem Badenia-Wirtembergia, ale pojawia się też w innych rejonach, choć wtedy przepis może być lekko zmodyfikowany.
- Golonka po bawarsku – ugotowana do miękkości, a później pieczona w piwie golonka wieprzowa to tradycyjne danie Bawarii, które można rozpoznać po soczystym mięsie i chrupkiej skórce. Najczęściej podaje się ją z zasmażaną kapustą, musztardą, chrzanem i pieczywem.
- Klopsy po królewsku – klopsiki z mielonego mięsa cielęcego, podawane najczęściej z ziemniakami w sosie śmietanowo – kaparowym. Tradycyjna potrawa brandenburska, według legendy stworzona przez kucharkę kupca, który kazał podawać ją w regionie Królewca w Prusach Wschodnich (obecny Kaliningrad).
- Knipp po bremeńsku – to popularne danie z Bremy nie wygląda atrakcyjnie, ale ma wielu fanów, którzy nie wyobrażają sobie wizyty w tym mieście bez skosztowania połączenia kaszy owsianej z mięsem mielonym i przyprawami. Najczęściej knipp podawany jest z ziemniakami i ogórkami.
- Sałatka ziemniaczana – Kartoffelsalat,danie, które wielkim powodzeniem cieszy się zwłaszcza podczas Oktoberfest, gdy pojawia się w towarzystwie mięsa i zimnego piwa. Przygotowanie jest bardzo proste i polega na wymieszaniu ugotowanych ziemniaków z cebulką oraz majonezem z octem i śmietaną.
- Biała kiełbasa – kojarzona przede wszystkim z Bawarią i Oktoberfest. Podobno stworzył ją przez przypadek w Monachium ponad 150 lat temu pewien gospodarz, któremu skończyły się jelita owcze i zastąpił je wieprzowymi. Obecnie w Monachium odbywa się coroczny konkurs na najlepszą białą kiełbasę, którą najczęściej podaje się ze słodką musztardą i preclem.
- Pieczona kiełbasa z sosem curry z Berlina – kolejna słynna kiełbasa w zestawieniu, ulubiona pozycja w barach w całych Niemczech. Podobno została podana po raz pierwszy w berlińskim barze w dzielnicy Charlottenburg w 1949 r. Od tego czasu stale gości na talerzach Niemców, najczęściej w towarzystwie frytek.
- Gruszki, fasola i słonina (Birnen, Bohnen und Speck) – wiosenny przysmak z Hamburga. Słodko – wytrawna, pożywna mieszanka nie jest łatwa do przyrządzenia, a jej smak zależy w dużej mierze od gatunku wykorzystanych gruszek. Danie najczęściej podaje się w towarzystwie ziemniaków.
- Bagietka z krabami z Morza Północnego (Nordseekrabben-Baguette) – przysmak z Dolnej Saksonii, opierający się na świeżych krabach, łowionych najczęściej w przesmykach wodnych. Podawane z cebulką, sałatą i sosem na bazie majonezu, jogurtu, oleju sezamowego i ostrej papryczki.
- Fischbrötchen – typowy niemiecki fast food, czyli bułka z marynowanym śledziem, makrelą lub szprotem, cebulką, ogórkiem kiszonym i Remoulade, czyli sosem na bazie musztardy, octu i jajka. Danie jest najbardziej popularne w północnych Niemczech, gdzie łatwo o świeże ryby, przez bliskość Morza Północnego i Bałtyckiego.
Z łatwością można zauważyć, że w kuchni niemieckiej główną rolę grają mięsa i ziemniaki, często na tłusto i często jako dodatek do piwa, z którego również słyną Niemcy.
